CFU即平板计数（colony forming units），是食品和药品检验中常用的方法。原理为1g 或1ml 样品中所含的活菌数量，通过将处理后的样品在一定条件下培养后计算生长出来的菌落数（CFU），即在一定体积的细菌培养液在固态培养基上形成的菌落数。
液体样品可直接稀释成供试液，固体样品需在灭菌的生理盐水中浸泡制成供试液。将不同稀释度的供试液吸取lml，放入灭菌的平皿内，再倾注融化的营养琼脂，待琼脂凝固后，翻转平皿，37℃培养4d，计算平皿内的菌落数。
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