用料
鸡1只（毛鸡2斤9两）
盐少许
酱油少许
芝麻油少许
熟芝麻少许
芫荽适量
葱适量
姜片适量
步骤
1.鸡剖好挖去内脏，切去鸡尾，冲洗干净，擦干水分；
2.用盐擦匀鸡的表面和内腔，腌15分钟左右；
3.利用腌鸡的时间，将芫荽、葱洗净、切碎，用碗盛着；
4.整鸡放在碟上，鸡身下垫上2片姜，鸡腔内也放入2片姜，锅内烧开水后，上锅大火蒸15分钟（蒸的时间看鸡的大小调整，用筷子扎鸡腿或肉厚的位置，没有血水流出就熟了）；
5.鸡蒸熟后，晾凉，戴上一次性手套用手将鸡肉撕成条，用一又大又深的碗盛着；
6.锅内热油，收小火，放2汤匙之前蒸鸡的鸡汁、少许酱油、芝麻油，烧开后倒入盛着芫荽葱的碗中（这样可以杀菌，又能保留芫荽、葱的生鲜味），捞匀后淋到鸡肉上，撒上芝麻拌匀，即可上碟。
小贴士
喜欢吃辣的，可以拌入辣椒油，还可加入椒盐，做不同口味的手撕鸡；剩下的鸡骨可以用来熬汤，还很有鲜味，别浪费哦！
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