这个跟地域有关呢。
重庆潮湿,人体自然地需要麻辣等祛湿气的食品,重庆人已经适应了。
全国人民都在好奇重庆人的体质。
为什么火锅重油重辣，重庆妹儿依旧腿长腰细、肤白貌美？
为什么重庆人天天吃火锅还不上火？
为什么重庆人，吃辣了不豁冰阔落，反而要豁高粱酒？
最后得出了一个结论：重庆人天生有个钢铁胃。
其实不然，重庆人未必能吃得惯山西的面，喝得惯山东的酒。
说到底只有四个字——身土不二。
喝重庆的水，吃重庆的饭，自小长在重庆的人只服重庆的水土。
呵呵呵，这就叫水土不服，一方水土一方饮食，北方人去吃辛辣的重庆火锅就容易上火。从气候上说，因为北方干燥，南方湿润， 重庆地处三江交汇处湿度就更大，人体湿气过重容易诱发瘟疫，通过吃麻辣火锅出汗的方式来祛除身上的湿气这是老祖宗的智慧，不但享受了麻辣爽口的食物，还有祛病防病的功能。
北方人从小所处的气候环境与饮食习惯于南方不同，身体也形成了一种能量记忆，饮食方面最为敏感，可能很多人有遇到，出去出差或旅游都免不了尝尝当地的名吃，不管是重庆火锅还是湖南的麻辣干锅，只要是辛辣的就很容易上火，因为突然之间改变了身体原本适应的饮食就会让身体一时不能调节，从而出现上火、腹泻、免疫下降等各种反应。北方的主食是面食，南方的主食是大米，北方人到南方吃大米出现胃酸不适也是这种情况，南方人到北方吃面食也会难以下咽，浑身无力，分分钟都想逃离。只有经过一段时间逐渐适应了也就好了，这个时间过程根据每个人体质偏颇不同而有所不同。
老祖宗应对北方的干燥气候也有一套，北方的饮食以浓汤 高汤著称，羊肉汤、牛肉汤、胡辣汤等等都是滋阴上品，不但美味也同时补充了身体的营养及水分。这就是人根据各地不同气候特点来制定不同的饮食习惯，目的都是让人能健康的生活下去。
所以，到一个新地方首次面对传说中的美食要把握好尺度，浅尝辄止，先让胃有个适应，没问题了再多吃点是很明智的。同时，先人的经验应对水土不服有一个好办法，就是带上乡土，到了异地身体出现不适应就用从家乡带来的泥土煮水喝就可以缓解不适。
适应的问题。你要是从小就在重庆吃火锅那么现在你也会没事的，就像北方内陆地区从没大量吃过海鲜到了海边吃海鲜就拉肚子一样。慢慢适应了就好了。
这个跟地域有关呢。重庆潮湿，人体自然地需要麻辣等祛湿气的食品，重庆人已经适应了。
因为重庆人吃习惯了呀，而且平时本身也会吃一些辣椒，花椒之类的，所以不会上火，而你是偶尔吃一次，肠胃受不了，所以会上火。
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