白萝卜与胡萝卜混在一起吃会有什么影响

2025-02-24 04:59:19

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回答1：

胡萝卜生吃或和白萝卜一起吃，对营养的吸收非常不利。如果把胡萝卜和白萝卜一起做成菜，虽然看起来红白相间非常好看，实际上并不科学。因为胡萝卜中含有一种叫解酵素的物质，会破坏白萝卜里含量极高的维生素C。

另外，胡萝卜虽然被称为“维生素A的宝库”，但维生素A是脂溶性物质，只有和食用油或肉类一起烹调，才能充分被人体吸收。所以，胡萝卜不适合生吃。从烹调方法来说，用高压锅炖胡萝卜比较好。因为它减少了胡萝卜与空气的接触，使其中β―胡萝卜素的保存率高达97％，在体内的消化吸收率可达90％。

回答2：

胡萝卜含有一种
能够破坏维生素C的物质，所以不适合于和其他维生素C含量丰富的蔬菜一同食用。如果放在一起烹调，有必要加入一点醋，以削弱这种破坏作用。