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高温制曲最高温度为什么是65摄氏度
高温制曲最高温度为什么是65摄氏度
2025-02-27 22:55:27
推荐回答（1个）
回答1：
高温制曲工艺是大曲酱香白酒酿制所独有的制曲方式。曲料被制成一块块的曲块，使温度逐渐上升到60℃，先经过40天的发酵，再经过6个月以上贮存才能使用。其曲子发酵时间之长，温度之高，在白酒生产中首屈一指。
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