剁辣椒的做法1、鲜辣椒、鲜姜和大蒜洗净，晾干水分；2、瓶瓶罐罐洗刷干净，入开水中烫一下，然后自然晾干；3、晾干的辣椒去蒂，剁碎，无需太细；4、鲜姜和大蒜剁碎；5、混合，拌入盐、糖和高度白酒；6、植物油烧热，晾凉；7、把拌好的剁辣椒依次装入瓶内，瓶口留余地；8、在瓶口处淋入一层植物油；9、封口，放在阴凉处保存，一周后即可食用。
