剁辣椒的做法1、鲜辣椒、鲜姜和大蒜洗净,晾干水分;2、瓶瓶罐罐洗刷干净,入开水中烫一下,然后自然晾干;3、晾干的辣椒去蒂,剁碎,无需太细;4、鲜姜和大蒜剁碎;5、混合,拌入盐、糖和高度白酒;6、植物油烧热,晾凉;7、把拌好的剁辣椒依次装入瓶内,瓶口留余地;8、在瓶口处淋入一层植物油;9、封口,放在阴凉处保存,一周后即可食用。