发芽的土豆把发芽的部分切掉后能吃吗？

2025-03-21 00:07:30

推荐回答（3个）

回答1：

只要切得干净，就可以吃。注意一定要把发芽部分切除，其附近的青黄色部分也要切掉。而且一次性不要吃太多土豆，以免残余毒素累积对人体造成伤害。

土豆发芽会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青、发芽的土豆）经过15分钟至3小时就可发病。

回答2：

发了芽的土豆，把发芽的地方切掉，剩下的部分还能继续吃吗？

回答3：

刚发芽的土豆，把发芽的部分切掉，只要里面没坏（生黑斑、发红、发青），可以食用，并不对人造成危害。