想让芝士蛋糕更松软可以考虑使用分蛋法制作蛋糕。蛋白打发后再混合，但是这样做的蛋糕出炉容易塌陷，外观不好。需要注意事项：一、水份和油份掌握好，蛋糕自然会变得松软。二、蛋白打发不够，最好连蛋黄都打发一下。三、蛋白打到湿性发泡，隔水低温烘焙。
