炒菜不一定要放酱油。
炒菜
炒菜，中国菜的常用制作方法，将一种或几种菜在特制的凹型锅内，以火传导到铁锅中的热度为载体，加入油、佐料和菜品后用特制工具“锅铲”翻动将菜炒熟的烹饪过程。炒菜，中国菜的常用制作方法，将一种或几种菜在特制的凹型锅内，以火传导到铁锅中的热度为载体，加入油、佐料和菜品后用特制工具“锅铲”翻动将菜炒熟的烹饪过程。
一般炒蔬菜不用放酱油，如果炒鱼香肉丝、宫保鸡丁、油焖茄子之类口味色泽重的需要放入酱油，一般放酱油后都要放入少量的白糖，以个人口味不同也可不放糖。
炒菜一般都不放酱油的。
放酱油主要是给菜调色，炒出来的菜颜色好看一些。
似乎就上海本帮菜放酱油放的比较多，并不是炒菜都要放酱油
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