陶瓷菜刀怎么样

个人认为，陶瓷刀很好用。当然由于陶瓷刀材料的特性，硬度高，韧性差，所以在使用上还是有局限性的，因此我们在使用上需要发扬他的长处，避免用他的短处。他的长处是：切软的东西特别好用，例如切猪肉，牛肉，羊肉等，比钢刀好用百倍。他的短处是：不能砍，不能剁，不能撬。

由于他的硬度高，在使用中，出现崩口的问题是比较难避免的，如果出现了，也是可以返厂修的，这个无需担心。

陶瓷菜刀不好用
陶瓷刀最大的缺点是原料成本高，后期不能加工成型，成本更高了。其次才是脆。能不能造出不那么脆的陶瓷刀，可以的。我现在做的方向碳化硅纤维碳化硅复合材料，可以解决陶瓷的很多问题，而且碳化硅的硬度大于刚玉。
一般来说陶瓷和金属的硬度测量方法不一样，这就不细讲了，我们用统一的莫氏硬度对比，莫氏硬度就是金刚石硬度最大是 10，比它软一点就减一点，就是这么简单。
不锈钢刀在切一些食物时，比如梨子，不是栗子，刀的侧面就会被水果组织内的小颗粒划伤，顺便给你补个铁。
日积月累刀的表面就有很多细小的划痕。你看不见~看不见！这些细小的划痕就跟毛细管一样吸你切过的各种汁汁然后干掉留下残渣。而且非常不容易清理，常年累月你想想刀侧面一层一层的浓缩固体饮料，你说你切东西窜味不。
当然我们平时吃东西是吃不出来的，尤其是像我国食品烹饪手段花样多多，香料的味道早已掩盖了食物本来的味道。

现在国内陶瓷刀牌子很多，其实最好的是京瓷。但价格略高。
陶瓷刀本身比较锋利，且非常轻手感偏差。因为材料原因非常硬但是同样也非常脆。
所以用的时候很容易崩口。很多陶瓷刀宣传的永不需要磨是扯淡，一把陶瓷刀每天做一餐饭不出1年绝对偏钝，而且出现崩口无法磨只能废弃。
短期考虑陶瓷刀，长期使用仍然建议德国砍刀配日本主厨刀。

这个挺好用的，非常锋利的。