怎样炸土豆片更酥脆

怎样炸土豆片更酥脆
2025-04-23 13:45:15
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回答1:

主料:去皮土豆500克(以长圆形者为佳)
辅料:玉米油适量
辅料:精盐10克
炸土豆片家常菜做法:
1.将土豆切成4厘米宽、2.5厘米厚的长方块,用切片机切成4厘米长、2.5厘米宽、0.1厘米厚的薄片,用冷水冲洗掉土豆片中的淀粉,沥尽水分。
2.将锅炙好,下入玉米油,烧至七成热,撒入土豆片,以中火炸至发硬,改用文火,用手勺慢慢搅动,直至炸至色金黄、发脆时,下入漏勺,沥尽油,撒入精盐翻匀入盘。