增值税比营业税到底好在哪里？又在哪里

增值税可以抵扣，营业税不能抵扣。（税负中性角度）
这意味着什么呢？意味着，如果某个产品，有3道流程：A（50元）→B（100元）→C（200元），那么，增值税和营业税是这样征收的：
增值税：A征收50元*17%=8.5元，B征收B-A（100元-50元）*17%=8.5元，C征收C-B（200元-100元）*17%=17元，合计收了34元税款。
营业税：A征收50元*5%=2.5元，B征收100*5%=5元，C征收200*5%=10元，合计收了17.5元
那么问题来了，要是工序很多呢？增值税和营业税哪个好？
如果有100道工序，增值税可以保证总税负不变，而营业税会随着工序增加而增加，显然增值税更为公平。
由于增值税可以抵扣，因此上下游企业互相监督。（税务监管角度）
下游企业为了抵扣，要求上游企业开票。
企业为了满足一般纳税人条件（为了能开票），财务制度健全，有利于未来管理。
增值税在账面上完全由消费者承担；而营业税账面上是企业承担，最终（经济学意义上）是消费者承担。（感谢 @杳青 税负可转嫁角度）
因此增值税在会计上能够更加直观的看到转嫁的过程，而营业税完全看不到转嫁过程。
（这是增值税缺点）因此增值税计算繁琐（进项税额、销项税额、进项税额转出、免抵退税额不得免征抵扣额抵减额），营业税计算简单（价格乘以税率）