1.先把猪肉洗净。2.切成细丝。3.放入料酒、盐、淀粉用手抓匀。4.胡萝卜、青椒洗净。5.切成细丝。6.木耳洗净，切丝。7.葱、姜、切碎，辣酱1勺。8.把白糖、醋、生抽、水调成汁。六成热放入肉丝煸炒。炒至变色即可。锅里留底油，放入葱、姜煸炒。放入辣酱翻炒出香味。放入青椒、胡萝卜、木耳丝翻炒。放入肉丝翻炒。倒入调好的料汁翻炒几下。放入胡椒粉、味精、香油调味即可。
瘦肉切成丝，放点蚝油等调料腌制一下，胡萝卜木耳都切成丝，准备点辣椒片，起锅烧油，先把肉丝炒一下打出来，重新起锅，放入胡萝卜和木耳丝炒至断生，再把肉丝倒下去调好味，翻炒两分钟就可以了。
鱼香肉丝怎么做？把里脊肉胡萝卜木耳青椒切丝，肉丝中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半个鸡蛋搅拌均匀，腌十分钟，然后用热油炒制变色盛出，然后与蔬菜木耳一起翻炒 。
前言鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。 鱼香肉丝特点--肉丝爽滑脆嫩，色泽红亮，酸辣咸甜。
肉丝炒熟下配菜一起翻炒，可香了
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