美味的炸带鱼，酥嫩可口，赶紧来看看是怎么做的吧

用料  

带鱼    6条约4斤    

盐（鱼里）    4g    

五香粉(鱼里)    2g    

料酒（鱼里）    稍许    

姜（鱼里）    10g    

面粉    约150g    

淀粉    约80--100g    

鸡蛋（面里）    1--2个    

盐（面里）    1g    

植物油（葵花籽油）    700g    

炸带鱼的做法  

• 将带鱼去鳞去头去尾去鳍去内脏，洗干净，控水，剪成8-10厘米的段。放入盐，姜片，料酒，五香粉，搅拌均匀，腌制20-30分钟。

  

• 面粉和淀粉倒在一起，里面打入鸡蛋，放入盐，搅开。

  

• 加入适量的水，搅打成糊。希稠自己掌握，太稀挂不住，太稠表皮挂的有点厚。如果淀粉偏多不太发虚，鸡蛋多则会发虚，且口感好，面粉偏多炸完后表皮容易变软。可以根据喜好调整。

  

• 带鱼均匀挂糊。

  

• 锅内入油，加热至7成热时，放入挂过糊的带鱼，炸至表面不沾时，改成中火炸，炸至表面发黄时捞出沥油。我添加的淀粉量有点多，并且用的葵花籽油，不太上色，有点发白。

  

• 炸好的带鱼外焦里嫩，咸香无比！

  

小贴士

洗带鱼🐠的麟推荐用新的干丝瓜瓤，效果超好，省力又干净。洗完直接扔掉。