高山上煮鸡蛋为什么不熟？

山上气压低，水的沸点低。

在我们通常居住的平原环境中，气压通常接近1标准大气压。也就是说，当我们把水烧开时，它要到100℃左右才会沸腾。但每升高300米，沸点温度就会下降1℃左右。在海拔6000米的地方，水只要超过70度就会沸腾。在70度的温度下，许多食物是不煮熟的，不仅仅是鸡蛋。例如，我们经常吃米饭，米饭通常需要在103度到105度之间才能完全煮熟。所以高山地区经常用高压锅做饭。

只有高海拔的山才能做到这一点，而低海拔的山仍然可以煮鸡蛋。因为高山的气压低，水的沸点低。水煮开时，温度不到100度，所以高山常用高压锅烹调。

水的沸点是100℃，但这是有条件的。事实证明，水和其他液体一样，沸点与压力有关。高压，高沸点；低压，低沸点。在一个大气压下，水的沸点是100℃。在高山地区，随着海拔的升高，大气压力逐渐降低，水的沸点也随之降低，所以在高山地区，水的沸点在100℃以下。根据计算，水的沸点每降低3℃左右！当地形上升时。在海拔5000米的地方，水的沸点不超过85℃。在世界最高峰珠穆朗玛峰（8848米）的顶峰，水的沸点只有73.5℃。当然，鸡蛋不是煮熟的。为什么水的沸点会随着气压的变化而变化？这可以从分子运动的角度来回答。

水通过沸腾从液态变成气态。分子运动的速度越来越快。当外压为大气压时，这种速度的增加是有限的。为了实现物质状态的变化，必须给予更多的热量来提高物质分子运动的平均动能，从而提高沸点温度。相反，当气压降低时，水分子运动的限制“放松”，状态变化所需的平均动能降低，沸点温度降低。

因为高山上煮鸡蛋，其实它的气压比较高，所以水的沸腾点比较低，所以鸡蛋会煮不熟。

这是因为高山上的气压是非常低的，气压低所以煮不熟。

因为在那里的话压力是比较大的，所以说鸡蛋是煮不熟的。

因为高山和平地的压强不一样，所以很难去熟的。