根是要切掉的，要不就变煎中药了。。（开玩笑）汤当然能喝了~那是苋菜的自然色。如果是红苋的话，汤汁还是很浓的红色..不用担心，就像空心菜汤是绿色的一样，完全可以喝的！
根很老，吃不动，口感也不好，一般我们炒菜都不吃。 是正常的。很有营养的。 其实，叶类蔬菜的汤是有很多营养的。一般人们都说炒叶类菜，只要简单炒下就行了，就是因为久了菜里的营养都流失了。到菜汤里去了。
根部如果比较嫩，可以留下；红色的汤汁可以食用。
