湖南腊肉的做法步骤图

1.60度白酒一瓶（500毫升），食盐8两，酱油一斤，白糖1.3斤，混合在一起，搅匀。

2.猪腿一个，或者肋条肉10斤，打一小洞，以便穿绳。

3.把猪腿或者肋条肉放在干净的盆中，用白酒混合料倒入盆中，用干净的手把白酒混合料涂抹在猪肉上，腌制6-8个小时，每隔2小时，把猪肉上下翻拌一次。

4.把猪腿或者肋条肉穿上绳子，挂在通风处阴干，就成了湖南腊肉啦，

主料
新鲜土猪肉
50斤
辅料
盐
1250克
花椒
50克
五香粉
25克
操作方法
01
用锅把花椒炒熟，加盐炒烫倒出，等到炒好的调 料不烫手时，将盐、花椒、五香粉拌匀备用。
02
将无骨猪肉改成宽6厘米左右的宽条。
03
猪肉擦抹盐椒粉后，将其装入大缸腌渍，装满后用 木板或薄膜盖住，一天翻一次。腌7天左右。
04
将腌制好的猪肉取出，用绳子或铁钩穿其一端挂 于通风高处，晾到半干。
05
最后就是拿去薰了，大约熏一个月左右就可以了.

原料:腊肉、青蒜、干红辣椒、花椒、生抽.做法:1、腊肉用温水浸泡半小时后,沥干水分切成薄片;2、青蒜洗净去根切段,干红辣椒掰小段;3、油热,倒入干红辣椒和花椒,出香味后,倒入腊肉片翻炒;4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明;5、倒入少许生抽,炒匀后倒入青蒜,关火;6、将青蒜翻炒均匀即可.备注:1、腊肉彻底炒熟后再放入青蒜,即可关火,用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可.2、腊肉本身是咸的,又点了少许生抽,所以不需放盐