什么食物可引起胃癌的发生呢

研究学者们曾对胃癌高发地区进行了外环境真菌调查，点差发现各胃癌高发点的粮食真菌污染普遍，胃癌死亡水平与食用霉粮呈正相关。例如胃癌调整死亡率120. 47/10万，居全国首位的福建长乐，由于气候原因，当地粮食容易发霉的时期较长，因而粮食霉变相当普遍。随着人们摄入霉粮量的增多，导致当地人胃癌危险性也随之增加。 在胃癌高发地区甘肃武成、陕西佳县的调查则显示，当地居民普遍食用酸菜，而酸菜中被检测出有毒真菌存在。从慢性胃病患者胃液中分离的真菌中发现了可产毒的菌种，如杂色曲霉、构巢曲霉、黄曲霉和镰刀茵等。据动物实验证明，杂色曲霉菌、黄曲霉毒素可诱发大鼠腺胃癌，并且某些真菌在适宜条件下可产生致癌霉菌毒素。此外，酸菜中含有的大量亚硝酸盐和二级胺，会在胃内适宜酸度或细菌的作用下，合成有较强致癌物质的亚硝胺类化合物。 因此，在日常生活中一定不要吃已经发霉变质的食物，已减少霉变物引起胃癌的几率。 查看原帖>>

任何单调的饮食结构或是偏食，都会造成体内某种营养过剩，导致营养失衡，进而使潜伏在体内的癌细胞趁机发展。以胃癌为例，流行病学研究发现胃癌高发区的居民膳食中普遍缺乏维生素C，同样，经常进食烟熏，烧烤，剩菜，高烟，辣椒等等。

研究学者们曾对胃癌高发地区进行了外环境真菌调查，点差发现各胃癌高发点的粮食真菌污染普遍，胃癌死亡水平与食用霉粮呈正相关。例如胃癌调整死亡率120. 47/10万，居全国首位的福建长乐，由于气候原因，当地粮食容易发霉的时期较长，因而粮食霉变相当普遍。随着人们摄入霉粮量的增多，导致当地人胃癌危险性也随之增加。 在胃癌高发地区甘肃武成、陕西佳县的调查则显示，当地居民普遍食用酸菜，而酸菜中被检测出有毒真菌存在。从慢性胃病患者胃液中分离的真菌中发现了可产毒的菌种，如杂色曲霉、构巢曲霉、黄曲霉和镰刀茵等。据动物实验证明，杂色曲霉菌、黄曲霉毒素可诱发大鼠腺胃癌，并且某些真菌在适宜条件下可产生致癌霉菌毒素。此外，酸菜中含有的大量亚硝酸盐和二级胺，会在胃内适宜酸度或细菌的作用下，合成有较强致癌物质的亚硝胺类化合物。 因此，在日常生活中一定不要吃已经发霉变质的食物，已减少霉变物引起胃癌的几率。

含有黄曲霉素. 亚硝酸盐的食物（如变质的花生.米. 刚腌制的咸菜等）。