（1）泡菜中亚硝酸盐含量的测定常用的方法是比色法，原理是在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，将显色反应后的样品与已知浓度的标准液目测比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量．
（2）由于玫瑰油化学性质稳定，难溶于水，能随水蒸气一同蒸馏，因此提取玫瑰油常用水蒸汽蒸馏法．
（3）制备固定化酵母细胞的过程中，为了防止高温杀死酵母菌，溶化好的海藻酸钠溶液要冷却至室温才能加入已活化的酵母菌；如果在CaCl2溶液中形成的凝胶珠颜色过浅，说明海藻酸钠的浓度低，固定的酵母细胞数量少．
（4）筛选和纯化能降解石油微生物，应该用选择培养基；微生物接种常用的方法是平板划线法和稀释涂布平板法．
故答案为：
（1）比色法 玫瑰红色染料
（2）水蒸汽蒸馏法
（3）防止高温杀死酵母菌 固定的酵母菌的数目较少
（4）选择 平板划线法 稀释涂布平板法
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024