A、检验二氧化碳应该用澄清石灰水，而不是紫色石蕊溶液，因为能使紫色石蕊试液变红的不一定是二氧化碳，例如氯化氢气体也能使紫色石蕊试液变红，故A错误；B、氮气和二氧化碳都能使燃着木条熄灭，所以不能用燃着木条鉴别氮气和二氧化碳，故B错误；C、水垢的主要成分是碳酸钙，碳酸钙能和食醋反应，所以可用食醋除去暖瓶中的水垢，故C正确；D、食盐的溶解度受温度影响变化不大，所以析出食盐晶体采用蒸发溶剂的方法，故D错误．故选：C．
