干酵母发面，放小苏打醒面多长时间

一个小时左右，但需要将揉好的面团放在温度高的地方。

具体步骤如下：

原料：面粉500克、酵母粉5克

利用酵母粉发面的方法：

1、先凉好开水温度大概在37度，用手感觉不烫的温度为宜。放入酵母菌，搅拌均匀静置5分钟。

2、倒入准备好的面粉中搅拌，再准备适量的温水，用温水使发酵时间缩短。直到揉成团，用纱布盖住，再用保鲜膜盖住容器，目的是防止水分流失。

3、放置在温度高的地方，发酵一个小时成蜂窝状即可。

扩展资料：

酵母粉发不起来的原因

1、因天冷，可能时间不够长，

2、会不会买到干酵母是假的；

3、不能用温度太高的水发干酵母；

4、干酵母太少，面太多，就更需要时间久些的;

5、以现在的天气应放在室温高的地方，至少应在8小时以上，或将其用棉被包裹住，再将其放进柜子里，不到时间尽量不要去看它。(能放在有暖气的室内或炉火旁都能加快其发面的。)

6、应在所发的面上，盖上一层湿蒸布，以防所发的面里外干湿不一。

酵母粉与小苏打的区别

小苏打是一种碱性物质，而酵母粉是一种酸性物质，小苏打虽然具有起发的作用，但起反应时释放的二氧化碳较少，起发作用有限，而且因为碱性的关系，经常让馒头和面包有很大的碱味。

酵母粉起发作用好，缺点是起发需要一定的温度湿度配合，如果天气寒冷，则需要更多的时间起发或不容易起发。

一个小时左右即可。将揉好的面团放在较高温度的地方。

平时我们都会选择小苏打来进行发面，在和面的时候加入一些小苏打，然后加入温水进行和面。用小苏打发出的面非常的蓬松，只需要用手轻轻一按，面团就会弹回来。而且小苏打发面速度也比较快。最主要的是小苏打发面是没有酸味的。

食用小苏打是一种碱性物质，而酵母粉是一种酸性物质，小苏打虽然具有起发的作用，但起反应时释放的二氧化碳较少，起发作用有限，而且因为碱性的关系，经常让馒头和面包有很大的碱味。

性状：

食用小苏打NaHCO₃. 性状为白色粉末或细微结晶，无臭、味咸、易溶于水，但比碳酸钠在水中的溶解度小，微溶于乙醇，水溶液呈微碱性。受热易分解。在潮湿空气中缓慢分解。

扩展资料：

酵母粉发不起来的原因：

1、因天冷，可能时间不够长;

2、会不会买到干酵母是假的;

3、不能用温度太高的水发干酵母;

4、干酵母太少，面太多，就更需要时间久些的;

5、以现在的天气应放在室温高的地方，至少应在8小时以上，或将其用棉被包裹住，再将其放进柜子里，不到时间尽量不要去看它。(能放在有暖气的室内或炉火旁都能加快其发面的。)

6、应在所发的面上，盖上一层湿蒸布，以防所发的面里外干湿不一。(在夏天就更为重要了。)

参考资料：百度百科—食用小苏打

干酵母发面放小苏打醒面，需要将揉好的面团放在温度高的地方，发一个小时左右即可。

传统的发面方式：上次做了面团后，取下一小块放在干燥处保存，下次发面的时候，就把老面化开放进面团里，以此发酵。老面的主要作用成分是酵母，但酵母的含量很少，所以发面的效果不是很好。

扩展资料：

发面方法：

1、用凉开水把干面粉和成面糊装，再将酵母倒入面糊中进行柔和。放入酵母菌，搅拌均匀静置5到10分钟。

2、将发好的酵母倒入准备好的面粉中搅拌，加入适量的温水直到能揉成面团，用纱布盖住，再用保鲜膜盖住容器，目的是防止水分流失。

3、将准备好面团放置在温度高的地方，发酵一个小时成蜂窝状即可。发酵好的面团会带有浓浓的香味。

参考资料：百度百科-发面酵母

发一个小时左右即可。需要将揉好的面团放在温度高的地方。

传统的发面方式是用老面发面，即上次做了面团后，取下一小块放在干燥处保存，下次发面的时候，就把老面化开放进面团里，以此发酵。老面的主要作用成分是酵母，但都是“野生”的酵母，即空气中的酵母菌，此外还含有一些杂菌，如乳酸菌、大肠杆菌等。

由于老面中的酵母菌含量很少，质量也不佳，因此一般用老面发面需要四五个小时以上，冬天甚至要一到两天才行，时间很难掌握，稍微不注意，面团就酸了。因此，才有了加入碱或小苏打“中和”的程序。在面团里加碱或小苏打虽然能中和酸的味道，但也容易使做出的包子、馒头等味道不好，颜色发黄，吃起来有一股咸碱味，更重要的是，碱会严重破坏面粉中的B族维生素。

扩展资料：

利用酵母粉发面的方法：

1、 先用凉开水把干面粉和成面糊装，再将酵母倒入面糊中进行柔和。放入酵母菌，搅拌均匀静置5分钟。

2、倒入准备好的面粉中搅拌，再准备适量的温水，用温水使发酵时间缩短。直到揉成团，用纱布盖住，再用保鲜膜盖住容器，目的是防止水分流失。保鲜膜，其实妨碍了酵母的充分发酵。

3、放置在温度高的地方，发酵一个小时成蜂窝状即可。并且面团的味道带有浓浓的香味。

参考资料：百度百科-干酵母