《食品添加剂使用卫生标准》附录E列举了食品添加剂，共有22类。功能类别有：酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶基糖果中基础剂物质、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料、食品工业用加工助剂，还有其他类别。
异抗坏血酸属于第九类：护色剂；谷氨酸钠属于第十二类：增味剂；明胶属于第二十类：增稠剂。据我所知，明胶还可在啤酒生产中用于澄清，应当归属于第二十二类：食品工业加工助剂，当然明胶的这个应用相对增稠剂窄很多。
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