A、谈虎色变，这个条件反射的神经中枢是语言中枢，所以属于人类特有的反射，A正确；B、听到流水声产生尿意，是动物对具体的条件刺激建立的非条件反射，人与动物共有，B错误；C、“望梅止渴”是对具体事物作出的条件反射，这种条件反射动物也能建立，是对具体的条件刺激建立的条件反射，属于人类与动物共有反射，C错误；D、闻到肉香分泌唾液，是非条件反射，没有语言中枢的参与是动物与人共有的反射，D错误．故选：A．
