空气中的灰尘细菌微生物落到牛奶里，细菌大量繁殖导致变质。牛奶中含有大量蛋白质，而蛋白质又是一种细菌繁殖需要的营养物质，这也就是容易变质的原因所在。变质的牛奶因为细菌繁殖产生很多对人体不利的物质，食用后可能会导致腹泻，严重的还会发生食物中毒。所以变质后的牛奶最好及时倒掉，以免误饮。
