肉怎么做好吃，同安封肉的家常做法

同安封肉

主料

猪腿肉500克、莲子10个、茶树菇50克

辅料

浓汤宝1个、调味鸡粉2茶匙、冰糖1把、酱油1匙、香叶2片、桂皮1片、八角1个、水淀粉少许

同安封肉的做法

1.

肉可以是五花肉，但是建议选用猪的前腿肉。肥瘦相间，洗洗切四方型

2.

莲子泡泡水

3.

茶树菇一样泡水软化使用【传统的封肉是下香菇、栗子，但是现在季节栗子不好买所以我改变了材料】

4.

锅下酱油2杯水，下鸡粉

5.

并下一个浓汤宝增加香气

6.

香料洗洗

7.

下猪肉小煮

8.

倒下配料煮至汤水剩一杯

9.

捞出放入蒸杯放一把冰糖

10.

保鲜膜或保鲜袋戳几个洞大火蒸2个小时

11.

蒸好后倒出汤汁，用水淀粉勾兑一下

12.

淋在肉上即可

封肉的做法
1.将猪肉（前夹肋肉）洗净剁成方块；
2.肉块用精盐、火硝1克遍搓均匀，放一盆内腌2 小时；
3.猪皮刮洗干净；
4.将葱、姜择洗干净，葱切成6.6 厘米段，姜切成厚片；
5.将肉块、猪皮用沸水氽一下，捞出放一盆内；
6.肉皮、肉块加葱段、姜片、精盐、料酒、胡椒粉、香料（桂皮、大茴香、小茴香、花椒用布包好），略加生水，上笼用中火蒸1 小时；
7.将蒸好的肉取出，切成厚片，置于大碗内，拣去猪皮；
8.再将汤汁过滤，倒入碗内，晾凉使其凝固；
9.将肉扣入盘中，用刀轻划数刀；
10.再与葱段、甜面酱（用香油搅匀）各装两个小碟上席。