烤鸭春卷做法：1. 食用盐5克加入和面水溶解均匀。面粉500克加泡多源2-3克干拌均匀，逐渐加冷水350毫升，揉成有韧性的面浆； 2. 用平底锅（或用特制的铁板）放到小火上烧热，先用油布在锅中揩一遍； 3. 右手抓起一块面浆，在锅底上迅速转动涂抹成直径20 厘米左右的面皮，烘干后揭下即成春饼皮； 4. 摊好的春饼皮迭放在一起时，面上宜盖以潮湿的毛巾，以防皮子干裂发脆。
去厨师学校跟着老师手把手学习比较好。
