手撕鸡怎么做才比较好吃？

秘制干锅手撕鸡饭的做法1 (准备)
蘑菇洗净切片秘制干锅手撕鸡饭的做法 步骤1
土豆去皮切条、洋葱切块、姜切片秘制干锅手撕鸡饭的做法 步骤2
鸡胸肉片片秘制干锅手撕鸡饭的做法 步骤3
鸡胸肉入锅，放适量水，放少许盐，烫熟秘制干锅手撕鸡饭的做法 步骤4
撕鸡块秘制干锅手撕鸡饭的做法 步骤5
调汁：蚝油、生抽、老干妈、葱花、盐、白胡椒粉、料酒秘制干锅手撕鸡饭的做法 步骤6
秘制干锅手撕鸡饭的做法2
锅中放少许油，煎蘑菇，煎出部分水分秘制干锅手撕鸡饭的做法 步骤1
盛出秘制干锅手撕鸡饭的做法 步骤2
接着下土豆条，煎微焦秘制干锅手撕鸡饭的做法 步骤3
煎洋葱，微焦秘制干锅手撕鸡饭的做法 步骤4
油留在锅中，放姜片爆香秘制干锅手撕鸡饭的做法 步骤5
放千张结拌炒稍稍秘制干锅手撕鸡饭的做法 步骤6
放1/3的调料秘制干锅手撕鸡饭的做法 步骤7
拌炒秘制干锅手撕鸡饭的做法 步骤8
放适量清水秘制干锅手撕鸡饭的做法 步骤9
盖上锅盖大火焖煮秘制干锅手撕鸡饭的做法 步骤10
收汁前开锅盖秘制干锅手撕鸡饭的做法 步骤11
下煎过的蘑菇、土豆、洋葱秘制干锅手撕鸡饭的做法 步骤12
下鸡肉秘制干锅手撕鸡饭的做法 步骤13
放剩下的调料汁秘制干锅手撕鸡饭的做法 步骤14
大火翻炒秘制干锅手撕鸡饭的做法 步骤15
下香料继续拌炒，全部入味秘制干锅手撕鸡饭的做法 步骤16
放花生米拌炒下稍微秘制干锅手撕鸡饭的做法 步骤17
撒少许白胡椒出锅

鸡手撕鸡要的就是手撕才能拥有的那种口感，以及手撕出来的那种凌乱美。
食材准备
土鸡半只，姜蒜末，葱末，生抽，醋，酒，白芝麻适量，糖，盐，香油，花椒，冰水适量。

方法步骤
1、将鸡洗净后，肚里外抹1茶匙盐腌上10分钟；

2、蒸锅大火上气后，鸡置于盘上，鸡皮朝上，肚内放葱结，盖盖大火蒸10分钟，关火后虚蒸3—5分钟；

3、鸡蒸熟后放入盆中，倒入冰水浸泡，至鸡基本凉了就可取出；

4、戴上一次性手套，将鸡肉顺纹理撕成小细条，鸡骨架掰开，鸡皮撕成小块，另外如果鸡肉脂肪多的，要剔除，以免影响口感；

5、将剩余调味料除香油、花椒外，全部倒入鸡肉中放上姜、蒜、葱末，倒入香油；

6、起锅烧油，放入花椒，小火炸出味道后，将花椒去掉，热油泼在鸡肉的姜、蒜、葱末上，静置1分钟，等味道进去，然后再拌匀装盘即可。

把鸡处理干净，用料理杯把姜、蒜磨碎后放入碗中，用料理杯把姜、蒜磨碎后放入碗中，把鸡放入保鲜袋，倒入调味汁，把鸡放入保鲜袋，倒入调味汁，腌好后的鸡放入电压力锅，袋子的汁一同倒入，开煮10分钟，腌好后的鸡放入电压力锅，袋子的汁一同倒入，开煮10分钟，之后翻面再开煮5分钟，煮好后取出，待温热时带上手套把肉撕下来，最后锅中的余汁倒在肉上，撒上熟芝麻即可

原来手撕鸡这样做好吃