一般刀具基本都是使用冰锻工艺，就像我们武侠片里看到的那种把滚烫的铁片放进冷水里那样。说实话，冰锻工艺不仅是传统的刀具制造工艺，也是一种正在被慢慢淘汰的工艺。
因为任何金属急冷急热都会变得又脆又硬。一开始使用固然好，也很锋利，但是长时间以后就会出现不容易磨刀和容易断裂的问题。
我现在买的是德国三叉的刀具，当时是从德国托运回来的，国内好像是菲仕乐在做代理。很地调的牌子，但是使用的是分段淬火技术，刀的整体韧性比较好，每天磨几下就能持久锋利。虽然价格贵一点，不过真的是高性价比。
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