未加工的纯椰油却比一般食用油更健康，可以预防心脏病，易消化，促进新陈代谢。阻止胆囊感染，消除持续性疲倦和缓解痔疮等等，是非常健康的食用油。
但是如果用来炒菜还是非常容易损害它的营养的，炒菜的高温会加速椰油营养的流失，所以不建议这样做，它的用途一般用来和面，煮粥等。
生活中椰子油是我们日常的食物中唯一可以由中链脂肪酸组成的油脂，研究发现中链脂肪分子比其他食物的长链脂肪分子小，很容易被人体消化吸收，食疗椰子油的的消化无需动用人体胰消化酶系统，对身体的酶和荷尔蒙系统施加很小的压力。
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