简单地说，蔗糖可以溶于水，所以它可以溶解到水中。深点说，蔗糖是多羟基的极性化合物，基于相似相溶原理，它可以溶于水。再深点说，有机分子上的羟基可以与水分子间形成氢键，若这种氢键力超过有机分子中非极性部分对水的排斥，就可以溶于水。若再往深里说，讲不清楚了。
