自己炖排骨炖肉的时候，哪些调料是不能放的?

2025-03-18 11:15:24

推荐回答（5个）

回答1：

不管是肉还是排骨，营养价值都很高，其中蛋白质等含量是很高的，所以深受人们的喜爱。在我们日常生活中，肉和排骨是不可缺少的，几乎每天都能吃到它们。除了营养高以外，它们的口感非常棒，对于无肉不欢的人来说绝对是一种美味。

最近这段时间猪肉和排骨的价格都不怎么高，前两天去超市买排骨，看到排骨也才20多块钱一斤，买来炖一锅，全家都爱吃。对于我来说，最幸福的事情不过是回家能吃上一顿热气腾腾的炖肉或者炖排骨，肉香四溢。

炖排骨，说起来简单，其实要想做出真正好吃的排骨，也需要掌握一定的小技巧。有些朋友喜欢在炖肉的时候放很多调料，感觉这样能够让肉或排骨的口感更丰富。

其实炖肉，讲究的就是肉嫩汤鲜，要是放上太多调料，吃到的全是调料味，肉的鲜味全没了。在炖肉炖排骨的时候，有3种东西是万万不可以加的，它们就是五香粉、十三香以及花椒。炖肉炖排骨时，3种调料万万不能放，难怪肉难吃、汤难喝。

【萝卜排骨汤】

食材：白萝卜、排骨、姜、盐、料酒

步骤一：买回来的排骨清洗干净，切成块。白萝卜洗干净去皮，然后也切成块状。切几片姜片备用。

步骤二：锅中放水，把排骨倒进去，放上几片姜片，然后倒上适量的料酒，不需要盖锅盖，大火将其烧开。水烧开之后，我们把上面的浮沫捞出来，然后由大火转为中小火，盖上锅盖开始炖。

步骤三：炖上差不多1个小时，我们把白萝卜放进去，继续炖上7、8分钟，最后加上一定量的盐，然后出锅，放上适量的香菜就可以了。

这道萝卜炖排骨汤营养价值非常高，白萝卜和排骨一块炖，营养非常丰富，非常适合夏天饮用。如果朋友们喜欢的话，可以做一顿，全家人喝。

但是要注意的是，调料一定不要放太多，这样喝起来汤才会更鲜美，肉也更鲜嫩没腥味。

1、等到白萝卜炖好之后，还可以放点枸杞进去，更有营养。盐的量根据自己的口味来增减。

2、不管是炖肉还是炖排骨，其实都不需要放太多调料，尤其是花椒、五香粉和十三香这3种东西是万万不能加的。

回答2：

糖，味精。加入糖会改变炖排骨的口感，加入味精会导致排骨过鲜，也会破坏排骨汤的营养。

回答3：

自己在家炖排骨的话，排骨最好不能跟杏仁，百合，菱角，菠菜这些放在一起，和这些放在一起的话，可能不是很好消化，老年人吃了肠胃可能会不舒服

回答4：

大蒜，花椒，胡椒粉。因为它们香味比较重，它们的味道会盖过排骨的香味，会把排骨的味道完全损坏。
如果放胡椒粉的话汤的味道会很奇怪。

回答5：

醋和白糖，放入醋的话，会直接破坏整个的味道，而白糖味甜，放入汤中，有微微甜感，不适合用于汤食。