用料
花蟹 2只，400克
虾 400克
元贝 3只，500克
肉排骨 1条，300克
冬菜 2小包
香芹 2根
香菜 2根
葱 2根
海鲜粥（潮汕砂锅粥）的做法
排骨砍成小段
请点击输入图片描述
加入砂煲，和5-6大碗水一起煲，水开後转小火，保持水微微沸腾就好，大火煲会把水煮乾，再加水就不好吃了。
砂煲越大越好，煲粥的时候就不容易溢出。
米和水的比例是1:5或者1:6，喜欢稠就少放点水，但稀的潮汕海鲜粥味道才更地道。
下多少米？放多少水？
广州大道与中山一路交界处的砂锅粥一条街，按人头收费的档口，一人大概能盛四碗，一般人足够了。考虑到煲排骨汤底和煮粥时水分会蒸发一部分，按一个人放五碗水、半碗到大半碗泡好的米就差不多了。
千万不要觉得刚下米的时候太稀就马上加米，等米粒膨大後粥会变稠，又得再加水，这样就不好吃了。宁可多加水，也不要多加米。
潮汕粥是很稀的！
请点击输入图片描述
大米洗净后，用水浸泡。
请点击输入图片描述
冬菜洗净后，用水浸泡。
请点击输入图片描述
将螃蟹对半切开，它们就不会耀武扬威，而是乖乖听人摆布。用牙刷刷干净蟹表面，特别是蟹钳和蟹腿附近，去除蟹腮，螃蟹就收拾好了。
请点击输入图片描述
蟹壳(背部)没有肉，先放进砂煲和排骨一起煲。
请点击输入图片描述
元贝破开，去壳和内脏。
请点击输入图片描述
在流水下，用牙刷轻刷元贝边缘，黑色的脏东西就能去除。然后把元贝片成两片，这样元贝肉不会因为太厚影响口感。
请点击输入图片描述
减去虾头，虾尾，从背部剪开，去除虾线。
请点击输入图片描述
收拾好的虾，收拾虾是最费时间的一步。
请点击输入图片描述
香芹切小粒。
请点击输入图片描述
冬菜切碎
请点击输入图片描述
葱切花，香菜切小段
请点击输入图片描述
材料全收拾妥当，排骨已经煲了大半个小时了。排骨汤底煲好了。
请点击输入图片描述
大米也充分吸收水分，加入砂煲，开最大火开始煲粥。
请点击输入图片描述
加入一汤勺花生油，可减少泡沫溢出。
汤勺不断搅拌粥水，不让米粒粘锅，减少泡沫溢出。
不断搅拌，待米粒快要开花的时候，依次加入螃蟹，虾，元贝，每次间隔一两分钟，因为壳厚不一样，煮熟的时间不一样，元贝在热粥里煮一两分钟就好了。
加入螃蟹时，加入冬菜，姜丝。
加入元贝时，加入芹菜粒。
加入元贝后，加入两汤勺牛奶，这样汤汁浓白，还隐约透出奶香。
请点击输入图片描述
最后调味，两小汤匙盐，半汤勺生抽。
就这两样调味品就可以了，真的！
不需要胡椒，不需要鸡精，味精，不需要香油，耗油，放越多的调料越画蛇添足，影响海鲜鲜甜的味道。
请点击输入图片描述
最后加入葱花，香菜。
一锅鲜到极致的海鲜粥就做好了，快和家人分享吧！
请点击输入图片描述
小贴士
冬菜是潮汕砂锅粥独特味道的根源，和其他粥味道味道的差异就在于此。要不要放冬菜？放了才是潮汕砂锅粥，不放就是其他砂锅粥，就这个区别。
如果没有冬菜，可以用完全泡软变成深褐色的甜蒜替代，切成甜蒜末，效果也不错。
科普:
潮汕冬菜是由大白菜、大蒜等腌制而成的潮菜调味品。其腌制方法是将大白菜的芯瓣切成片，晒至半干，再用盐、大蒜等将其腌制而成。其主要作用是作为潮菜、潮汕小吃以及汤类食品的调味品。
早先潮汕冬菜皆由天津贩运而来，至抗日战争期间，澄海县的莲阳公平腐乳厂延聘天津技师，开始生产冬菜。自此，京津大白菜（又称冬菜）也被引进潮汕种植。潮汕冬菜仍以莲阳一带为盛产地，并以味美出名，每年都有相当数量销往海内外各地。
大虾洗净拧断虾头，去掉虾线，切点生姜丝，锅中倒油，将生姜、虾头入锅，爆出香味，加入适量清水烧开，烧开后放入提前泡好的大米、干贝，煮开以后搅动一下转最小火，再煮25分钟左右，大虾去掉外壳，在背部划上一刀，再准备一些胡萝卜丁、青豌豆、香菇片，25分钟以后把虾头夹出来，把配菜倒进来煮两三分钟，最后放入适量咸盐。
海鲜粥的做法步骤11.砂锅放水煮米，水的量要根据米的量来定，喜欢浓稠的可以适当少点，我做的就是浓稠的，早餐太稀了容易饿海鲜粥的做法步骤22.虾放水煮海鲜粥的做法步骤33.煮好的虾去皮，
先把海蛎子清洗干净，锅中添加开水，下入豆腐片，海蛎子，鸡蛋液，木耳，香菜，盐，十三香，最后用淀粉勾芡一下，放些香菜就好了。
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024