餐饮采购主要针对：
菜、食、酒、辅助（供玩乐用具）等等
采购也针对以上所需进行产开
管理好采购实质是要求采购员降低成本、尽可能让采购员在本职的工作中努力做好、防止采购贪污拿回扣
如何管理（个人建议）
1、制订一个合理的采购制度进行控制（http://wenku.baidu.com/view/88471e4ac850ad02de8041e3.html）
可以参考一下，
2、针对大量、批量、资金大进行一个或两个大型厂家进行面谈供货；
比方酒中啤酒：可以找大的生产厂商或直接联系一下针对性的谈判，说实话，一般情况下这些厂家对餐饮公司都会直接找到你们进行谈判，从而降低采购过程中的一些不必要的手续及采购漏洞；
3、对大方面的主要的原料进行针对性的市场调查，严格控制采购成本；
4、对采购员拿回扣、贪污抓到从严处理（保证有证据方可）；
5、提高采购员的工资及地位
是否要以帮到你
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