当然算，面粉在烤的过程中，它的有些成分发生了化学变化，例如蛋白质在高温下变性、淀粉被轻微水解成为葡萄糖等等；
也掺杂了一些物理变化，例如体积膨胀、闻到香味（分子热运动）等等
**烤蛋糕算是化学变化**。在烤蛋糕的过程中，面粉、糖、鸡蛋等食材会经历化学反应，如面粉中的淀粉被水解为葡萄糖，鸡蛋中的蛋白质变性等。同时，这些反应也会产生气体，使蛋糕体积膨胀。
算的吧......比如说蛋糕里的蛋白质受热变性就是化学反应
算的，因为物质的组成，特别是分子种类变化了，已经不是原来的了
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