应该是因为再面受热后会变软,而冷水会刺激到面的质感,使它变硬一点,就会劲道一点吧.
我爱吃烂一点的面条，所以除了水放少了，决不会后加水，加水是下饺子吧？
我一般不加凉水
均匀受热
目的是让这面条更加劲道，更加爽滑。
