A、分子晶体中一定不含离子键，单原子分子中不含共价键，如稀有气体单质分子为单原子分子，分子中没有共价键，故A错误；
B、金属与非金属元素形成的化合物不一定是离子化合物，如氯化铝是由金属与非金属元素形成的共价化合物，故B错误；
C、NCl3分子中，中N原子最外层有5个电子，化合价是+3价，所以达到8电子稳定结构；氯原子最外层有7个电子，化合价的绝对值是1，所以达到8电子稳定结构，故C正确；
D、NaHSO4晶体中含有一个钠离子和一个硫酸氢根离子，所以NaHSO4晶体中阴、阳离子的个数比是1：1，离子晶体在熔化时，只破坏离子键，故D错误．
故选C．
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