竹笋吃哪个部分

竹笋各个部位鲜嫩程度不同，可分不同情况食用：

1、底部笋肉偏白，且笋节较稀疏部分属于根部，相对比较老，适合煮、蒸、煨，以及和猪肉、鸡肉等一起煲汤，吸收了肉汤的精华，味道肥美。

2、中间部分笋节紧密，颜色偏嫩黄，则口感脆，适合切片或切丝，拿来清炒，炒肉丝、腊肉或作为菜肴的配料都很不错。

3、最精华的是头部笋尖，最为鲜嫩，不妨炒蛋，清甜味鲜，或作为肉丸、馅心的配料也可，清脆可口。

冬笋皮怎么剥：

先用刀把表面先轻轻的划一刀，然后用手按着切的往下剥，把皮全部剥就好了。

竹笋，因其各个部位新鲜程度不同，可分档食用。在我国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是我国传统好菜，味香质脆，食用和培养前史极为悠长。

底部笋肉偏白，且笋节较稀疏部分归于根部，相对比较老，适宜煮、蒸、煨以及同猪肉、鸡肉等一起煲汤，吸收了肉汤的精华，滋味肥美。

中心部分笋节严密，颜色偏嫩黄，则口感脆，适宜切片或切丝，拿来炒肉丝、腊肉或作为菜肴的配料都很不错。

最精华的是头部笋尖，最为新鲜，拿来炒蛋，清甜味鲜，作为肉丸、馅心的配料则洪亮可口。正确的处理方法是将竹笋纵向切成两半，这样就可以很轻松地剥掉一切的外皮了。然后，再去掉有粗糙纤维的根部即可。

　　你只要一直剥，差不多把皮剥好，可是你不可以一直剥那样会没肉的，你可以先用刀把表面先轻轻的切一刀然后按着切的往下剥，把皮全部波就好了不过要看你有没有本次还剩下多少肉肉咯，是里面白白的肉都可以吃，头下面特老的就用刀切掉，我们老家最多了，一个个有大又长每年都好多人做竹笋哪个很珍贵的哦。
　　如果是新鲜竹笋的话就把外皮包了，把靠近根部老的部分用刀削掉，吃里面的芯。把笋芯切成丝用开水抄一下，沥干水，用一点肉丝一起炒着吃，很好吃的！如果是干笋的话就放水里泡，大概泡一星期左右，直到泡软，但每天要换水。
　　什么时候吃竹笋最好?

　　竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。竹笋是竹竿的雏形，纵切面可见中部有许多横隔和周围的肥厚笋肉，笋肉又被笋箨包裹着。笋肉、横隔及笋箨的柔嫩部分均可食用。毛竹鞭抽生后3～6年为发笋盛期，冬季可挖冬笋，清明前后开始采收春笋，早竹的春笋品质比毛竹佳。麻竹、绿竹等丛生型竹栽植两年后开始收笋，每年4～11月为采收期，7～8月为盛收期。竹笋的笋头刚露出土面为采收适期，过迟采收，纤维多、具苦味。竹笋，又称玉兰片，在一年中，冬、春、夏三季均可吃到鲜笋。

　　竹笋都可以怎么吃?

　　鲜笋含水量高，毛竹春笋含水量为90%，冬笋为85%，属鲜嫩食品，不耐贮藏和长途运输。作为蔬菜，历来受到人们的喜爱，其味清香鲜美，而被视为菜中珍品。竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。竹笋可做汤，也可烧菜，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，现在还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。

　　竹笋在一年四季中都可以见到，但是只有春笋吃起来的味道最好，它可以凉拌或者是煎炒，或者是熬汤来食用都是很不错的，也可以用它做成罐头味道也很鲜美。

偏上面点的，因为下面的比较老

把硬壳剥去，白色嫩的就是可以吃的部分，用指甲试试，能容易戳下去的就是能吃的，希望能帮到你