酒店采购应注意什么

1.确保商品采购供应：随时了解各商品部的商品销售状况，为商品采购供应作准备。
2.拟定商品采购计划：按期(一般以半个月或一个月为一周期)制定商品采购计划，包括重点商品的选择、商品价格、数量、供应商的选择等。
3.具体采购：包括采价、议价、与供货商协商条件、商品引进及配送等。
4.商品业务管理：包括检查各商品部销售情况，发现畅销和滞销商品，处理滞销商品，整理存货、盘点等。
5.协助商品销售：制定商品促销计划，制定销售特价商品的计划，市场行销调查，了解消费者动态及竞争对手促销措施和经营策略，等等。
6.服务人员的培训：协助培训服务员，让服务员了解商品性能、特点等，掌握一定的商品知识，促进商品销售。
对采购人员来讲，能力素质要求较高，这些要求主要包括以下方面：
1.丰富的商品知识。
2.与其他部门的沟通能力。
3.熟悉企业的经营状况和销售情况。
4.且有较强的讨价还价的谈判能力。
5.具有吃苦耐劳的敬业精神。
6.身体素质良好，外表精明干练。
7.有较强的判断和决策能力。

酒店采购管理经常面临的四大挑战：

1、采购管理软件集成不充分（或没有）

酒店用品、家具、固定装置和设备及酒店运营的招采到付款流程管理。供应链管理和供应商关系发展等，如果没有集中的采购管理系统来支持这些招采功能，即便是最有经验的采购经理也会面临麻烦。比如采购订单丢失或重复、从办公用品到关键服务出现异常支出、错失与供应商建立战略合作伙伴关系的机会等等。

像8Manage SRM 这样为酒店量身定做的采购管理软件，提供基于网络的动态采购自动化，帮助企业管理复杂供应链和广泛运营。这些解决方案包括请购单创建、审批流程、供应商目录、订单生命周期管理、供应商自助服务门户、预算管理、接收和执行、支出分析等功能——所有功能都集中在一个实时平台上。

2、需求计划不周全

像酒店业这样的季节性行业，权衡购买多少与何时购买商品或服务的挑战大大增加。你可能会花很多钱来确保客户需要的优质产品和服务，另一方面，如果囤积了过多的没有使用的商品，又浪费了钱，或者浪费了时间和人力来处理你不打算使用的存储空间。

3、关系管理无效

供应商是否与了解业务需求的同事很熟？或者他们仅仅是电话那头的声音或互联网屏幕上的声音？与供应商建立牢固的关系是构建成功酒店业务的关键。如果没有这些关系，你可能会错失特殊交易、批量定价、甚至是独家合同，这些不仅能节省成本，还能为企业的短期目标和长期目标创造强大的价值。

4、关注省钱而非价值

在现实世界，高昂的成本和紧缩的预算可能会吸引人们关注最低价格，而非提供满足客户期待与需求的产品和服务。然而，长期成功的关键在于采购服务，该服务旨在跟踪和利用机会，创造真实持久的价值，而非短期的成本节约。所谓的“便宜货”很少是便宜货，它们可能质量不过关，更容易出故障（和需要更换），让客户心生不满，引起客户流失，也可能带来昂贵的公关问题和最低的利润。

签订销售合同时，一定要仔细阅读相关条款，对一些有歧义、不合理的条款要和商家落实清楚。以免出现问题时，解决起来遇到麻烦。