加氢氧化钠溶液，煮沸，为什么能鉴别植物油和矿物油

2025-03-13 16:17:57

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回答1：

植物油属于酯类,刚开始油水不相容,但是加NaOH加热后会发生水解,生成羧酸盐和水,就和水混在一起了.
而矿物油是一些有机溶剂,加NaOH也不会发生反应,因此仍然不溶于水,会分层.
故可以区分

回答2：

哪种试剂可以鉴别植物油和矿物油，现象是什么在烧碱溶液中滴入几滴油脂或矿物油，加热，振荡，能溶解形成溶胶的是油脂，静置后仍然分层的为矿物油。油脂为高级脂肪酸甘油酯，加热与烧碱溶液发生碱性水解，生成高级脂肪酸钠和甘油；而矿物油为烃类物质，不反应。银氨溶液遇到含有醛基的物质如乙醛、甲酸能发生银镜反应，而不含有醛基的物质乙醇、乙酸则没有任何现象。只能把四种物质分为两组，不能再加以鉴别。