无公害鲜食葡萄质量标准中卫生指标是十分重要的一项指标，它具体规定了无公害鲜食葡萄中各类重金属和农药残留的最高限量。根据当前我国葡萄生产的实际情况，标准中主要规定出11种有害物质和农药的限量标准。具体规定是：在每千克葡萄果实中：
砷的含量应小于0.5毫克；
铅的含量应小于0.2毫克；
镉的含量应小于0.03毫克；
汞的含量应小于0.01毫克；
敌敌畏的含量应小于0.2毫克；
杀螟硫磷的含量应小于0.4毫克；
溴氰菊酯的含量应小于0.1毫克；
氰戊菊酯的含量应小于0.2毫克；
敌百虫的含量应小于0.1毫克；
百菌清的含量应小于1毫克；
多菌灵的含量应小于0.5毫克。
除了上述11项指标外，无公害鲜食葡萄生产还必须遵照《中华人民共和国农药管理条例》的规定，在生产过程中不得使用其他任何剧毒、高毒和高残留农药。
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