北京鸭具有生长发育快、繁殖率高、适应性强、肉质好等优点。我国北京鸭经过30年的连续选育，其父母代种鸭成年公鸭的体重3.5～4.0千克，母鸭体重3.2～3.45千克，母鸭500日龄产蛋量220～240个。商品代肉鸭42日龄体重3.2～3.4千克，饲料转化率2.2～2.3∶1，胸肉率10.5%，腿肉率11.0%，成活率99.0%。
表现为皮肤细腻，毛孔细小，肉质鲜嫩，肌纤维直径小，肌间脂肪含量高、分布均匀。
