猪肉肉丝肉片上浆粉中的面粉淀粉生粉泡打粉的比例是多少

2025-03-15 00:23:08
推荐回答(2个)
回答1:

一般上浆是锁住肉中的水分,使肉吃起来嫩滑、口感好。但是一般的菜淀粉都不用调得太浓,除非特殊的菜制作需要以外,水与淀粉的比例大概八比二左右,也没特殊要求。单纯炒肉丝、肉片很少用到面粉和泡打粉。

回答2:

亲,不知道你想做什么菜,我感觉炒肉丝放上点面粉,或者淀粉就可以了,没必要都放,看做什么菜,有一种就可以炒出又润又香的肉丝来,不知道说的对不对,仅供参考!