为什么河南胡辣汤火不了全国？

明朝嘉靖年间，严嵩为了讨皇帝喜欢，遍寻天下奇珍异宝，从一个道士手中得到一付助寿延年的调味药献给皇帝，御厨用此方烧汤，皇帝饮之，该汤美味无比，龙颜大悦，命名为“御汤”。明朝灭亡后，御厨赵纪携带此药逃至河南逍遥（今西华县逍遥镇），将此方传到了该地。该地人因此汤辣味俱全，遂改名为“胡辣汤”。

胡辣汤口味较重，重麻且稠，外观不讨喜，口感味道可能很多人也吃不惯。南方地区口味清淡，自然接受度低，而且本身江浙地区和广东地区早茶文化盛行，早餐种类丰富，自然也不缺胡辣汤这一种。其实西北那块对胡辣汤的接受度蛮高的，不过那边有那边的特色糊辣汤（据说也是胡辣汤演变过去的）。

可能味道相似，但是原料会差很多。

胡辣汤这个小吃的特色过于强烈，对于初次尝试的人来说它的卖相也不够引人食欲。而且一个小吃的特色越强烈那么必然就有更浓重的本地属性，自然也就不那么容易被其他地方的人接受，这在一般情况下还是合乎逻辑的。而像兰州拉面、沙县小吃等这些也差不多是符合这些规律的。

它们要么是自身的独有特色并没有那么过分的浓烈，要么就干脆已经在流传的过程中不断的与其他地方的饮食习惯进行融合，毕竟适者生存嘛。

这个汤，可能有的地方的朋友喝这个汤，可能有的地方的朋友喝不惯这个口味，但是可能别的地方并不喜欢这种味道。不惯这个口味，所以火不了。

因为一个地方有一个地方的特色和口味喜好，所以说河南胡辣汤当地出名，但是可能别的地方并不喜欢这种味道。

这个汤，可能有的地方的朋友喝不惯这个口味，所以火不了。