一般来说，含有花青素就是不错的抗氧化食物，紫甘蓝中也富含花青素，抗氧化也有一些作用。不过紫甘蓝不太适合高温烹煮，不然效果会降低很多。另外，紫甘蓝丰富的维生素C也是非常重要的微量元素，相比其他抗氧化食物，紫甘蓝也有自己特点。同时补充多种营养，可以尝试紫甘蓝。大多数人用紫甘蓝，是做沙拉，这样不会破坏紫甘蓝抗衰老的效果。
抗氧化这个概念是骗人的。
氧化自由基确实能破坏DNA，不过它破坏能力有限，产生的坏细胞有限，而且绝大多数被自由基破坏的细胞，都会很快被我们的免疫系统自动清除。
退一步讲，即使有个别被自由基破坏的细胞活下来了，靠外源吃抗氧化剂来清除这种细胞或者预防这种细胞的产生是不可能的，这个需要的是直接作用于细胞内部的抗氧化剂，吃是吃不进去的。
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