烤全羊咋烤才最好吃、最正宗？

2025-03-13 03:04:13

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回答1：

烤全羊最好选用一岁的小母羊，体重都得是在30斤左右，而且都是吃草长大的，这样皮下才有一层肥膘，吃起来才特别有层次感。先要把羊表皮先用刀剌成一条一条的，有点像处理鱼的手法，顺纹刷上酱料入味，然后串在一根钢管上，不停的转，为的是让它受热均匀。等到外面一层皮焦香酥脆之时，食客直接上手用刀横着一切一挑，整整齐齐一条肉下来，肉条不用太厚，将将带上下面的油脂就好，趁热赶紧吃。

回答2：

一只烤全羊，从先改刀处理羊肉，到上烤架，烤制2个小时左右颜色焦黄，厨师再改刀，刷油，涂抹秘制调料，一个流程下来，没有3个小时下不来。

回答3：

烤全羊可是个手艺活儿，不是说把羊挑在火堆上烤就能好吃的。不会烤的往往是外面糊了硬了，里面还没熟。结果吃起来并不好吃。烤全羊的秘密在于不是一次烤熟，而是要烤三遍。