消去反应一般是形成双键等不饱和键，脱下来一个小分子化合物。而水解反应是断键，接上—H和—OH，如酯的水解，多肽的水解等
常见消去反应是卤代烃的消去（氢氧化钠醇溶液加热）、醇的消去（浓硫酸加热）。水解反应都属于取代反应，卤代烃水解（氢氧化钠水溶液加热）、酯的水解（氢氧化钠水溶液加热
