武昌鱼让商贩杀死刮鳞，取出内脏，回家冲洗干净。
在鱼的表面切出花刀，摸上少许盐，将葱姜切丝放在鱼肚里，加料酒浸泡10分钟后，将鱼放在盘中倒入适量蒸鱼豉油。
蒸锅中加水烧开，将鱼放入，隔水蒸制10分钟。
取出鱼加香菜及剁椒点缀，完成。
扁鱼切开腌制十分钟，然后上锅在蒸十分钟淋上豆豉油，葱花淋热油完成
