食盐是生活必不可少的东西，政府管控更加剧了食盐的供需，所以很暴利。中国历史中，食盐占据着极其重要的地位。它一方面让国家和个人富得流油，盐税也成为重要而稳定的财政收入来源。盐在古代是非常重要的经济资源。仅凭此点,它就足以成为重要的战争资源了。在中国古代的某些时期,靠食盐专卖获得的收入甚至可以到全部财政收入的一半以上。
