怎么腌制胡萝卜？

主料：胡萝卜500克

调料：白芝麻适量、薄荷适量、香油适量、醋适量、盐适量、大蒜适量

做法步骤：

1、把胡萝卜切成丝

2、放进碗里，撒上适量的盐

3、用盐咸上两个小时后挤出水份

4、起油锅，加入蒜泥

5、再加入适量的白芝麻

6、最后加入辣椒酱在油里爆一下

7、把爆好的调料浇在上面，为了好看点，我摘了几片薄荷叶放在上面，加点香油，再加醋

8、拌拌就可以吃啦。

准备材料：白萝卜 300g、胡萝卜 200g、生姜 5片、盐 2小匙、白糖 3大匙、白醋 6大匙、清水 500毫升。

1、将白萝卜，胡萝卜去皮。

2、将白萝卜，胡萝卜分别切成粗条状。

3、放入干净的盆内，放入2小匙盐。

4、用手拌匀，放置腌制20分钟，将萝卜腌制出水，沥去水分。

5、锅内注入清水，加入白糖煮至水开。

6、等待白糖融化。

7、倒入白醋混合均匀。

8、将煮好的糖醋水放凉。

9、将萝卜条放入容器中，放入生姜片。

10、倒入放凉的糖醋水，水量盖过所有食材。

11、加盖密封放冰箱冷藏3天。

12、3天后取出即可食用，这样腌萝卜就已经做好了。

腌制胡萝卜具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：白萝卜 280g、胡萝卜 230g、生姜 1块、盐 2勺、白糖 3勺、白醋 6勺、清水 500毫升。

1、第一步把准备好的白萝卜，胡萝卜去皮，用清水洗净。

2、然后使用菜刀把萝卜切好，放一旁备用。

3、萝卜中放入盐，拌匀。

4、放20分钟，去除腌出的水分。

5、然后往锅内放水和白糖，大火煮开。

6、接着等待大火把白糖融化。

7、锅里倒入准备好的白醋。

8、拌匀后倒入碗中，进行冷却。

9、容器里加入萝卜，生姜。

10、倒入冷却的水。

11、盖上盖子，放入冰箱，72小时。

12、72小时后拿出，这样就完成了。

1、先准备胡萝卜10个，削皮，洗净。
2、盐适量。胡萝卜和盐的具体比例，大概是100：2（重量比，不是体积比）。
3、胡萝卜切成小块，撒上盐。
4、把胡萝卜块儿和盐搅和匀，上面压一个重物，放置2个多小时，中间搅和一次，这样腌的均匀些。
5、2个多小时以后，胡萝卜块儿变软，出水了，就是腌好了，用清水冲一下，再放置半个小时，沥干水分。
6、沥水的同时，找一个小锅，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的虾米，一边搅拌一边用中火烧开，最后成糊糊状就好了，关火，晾凉。烧的时候，注意经常搅拌，不然会容易糊锅的。
7、晾凉以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜压成的蒜泥，拇指大的一块姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小葱，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌匀。
8、和胡萝卜块儿搅和在一起。
9、装瓶，盖严实盖子，放在一个阴凉的地方。2、3天后就可以吃了。

胡萝卜的腌制口味和腌制方法有很多，如咸、甜、辣、酱以及怪味等口味的腌制胡萝卜。但无论哪一种口味的腌制胡萝卜最基础的做法都要从咸胡萝卜腌起，为此现将咸胡萝卜的腌制方法介绍如下：
原料：胡萝卜1公斤，盐0.7公斤。
方法：选择粗细基本匀称的略小胡萝卜，去除根须，洗净入坛，要一层胡萝卜放一层盐（最上部要多撒些盐），然后压上石头并加入些盐水，要没过胡萝卜，使胡萝卜完全浸泡在盐水中。三天后翻倒坛一次，一星期后再倒坛一次。腌制二十天后即可。
[注]若要腌制其它口味的胡萝卜，则要将已腌制好的咸胡萝卜进行浸泡，以利于去除过多的咸味，一般情况下泡制半天，其中要换两次水，即可达到微微咸味的状态。这时便可进行其它口味的腌制了。