张家畈镇的民俗文化

腌腊肉、做米酒、剁肉膏、做豆腐、打糍粑是我们张家畈过年传统最具代表性的东西，记得小时候整个腊月都在准备这些东西。我们过年有一件及其重要的事就是供老人噶（祭奠祖先），腊月24（小年），29或30（大年），初一，十五最少五次，有的在家，极少数在公共祠堂，一个桌子，两把椅子，两碗菜，两碗饭，三个酒杯，两双筷子，烧一堆火纸（纸钱，冥币），放一串鞭炮，男当家的悼念“***，回家过年，拿点钱去用，保诱小孩健康，我家发财”等等，小孩磕头。仪式完了之后才能吃饭。过大年吃饭时是拴上们吃的，禁忌打扰，吃完饭后才打开大门。这种风俗我问过很多外地人，他们都没有的。
“三十的的火，十五的灯，过了十五冇洋精”是听得最多的一句关于过年的民谣。三十的火是指三十晚上烧着大火，一家人或一个家族的亲人围坐在一起，团圆，总结这一年，谈谈新年的打算，特别是关于债务、盖屋、儿女亲事等等，吊锅里还炒着“蚊虫”（花生）、“跳蚤”（南瓜子）大家享用，没吃完的留正月给来拜年的小朋友，压岁钱也都是腊月30给，正月是坚决不能给别人钱或向别人要钱的，所以腊月三十是要债和还债的最后一天，被叫“年坎”，有的家人是三十早晨三、四点起来过年，据说是赶紧过完年出去躲债，半夜才回到家，一说是抢头炮响。三十晚上每个房子点灯不灭。
正月初一到十五都可以拜年，初一不煮饭不泼水，拜年带点小礼品（以前是一包红糖或罐头），小朋友能获得糖果瓜子之内的礼物。
初二、四、六、七、八等双日子是男女方上门回门的日子，很隆重的哦，首先是男方及宗族长辈、兄弟辈等一共10来人，挑着担子到女方家，担子里面包括散给女方家族所有亲戚的礼物（肉，印子糍、饼糍等）以及给女方家彩礼、给女孩的衣服等，女方办酒席招待，还要请宗族的人来陪。然后女方家族到男方家，形式差不多。以前只有经过这种仪式之后才能结婚，如今这些风俗习惯，慢慢的都遗忘了。
正月初三摆节，如果有一家年前有人去世了，那么在正月初三该家自家堂屋摆台祭祀，所有的亲戚都要来给过世人拜年，烧纸，放炮，叩拜，然后吃饭。
十五的灯，指的是十五每家的每个房子都通宵亮灯，吃完早饭后，大家都走出家门，“荡十五”，在街上路上玩，到处都是卖甘蔗、荸荠的。傍晚时要“送亮”，每家都到自家祖坟前点一根蜡烛，放鞭炮，烧纸，表示年过完了，“老人”都回自家去吧（送亮就是照亮他们回家的路）。关于送亮，有一个说法，就是朱洪武（朱元璋）当初带着母亲逃荒，走到一个地方，母亲死了，就挖了个坑母亲埋了，就筑了个小坟丘，后来朱洪武当了皇帝，回去找他母亲的坟地时，发现周围有很多坟头，找不到他母亲的坟，于是在每个坟头上点一支蜡烛，照亮母亲回家的路，突然一阵风吹过，所有的蜡烛都灭了，只有一个没有灭，那就是朱洪武的母亲。关于正月十五坟头送亮的风俗在全国并不多见，仅限于大别山区（如河南商丘、安徽金寨、木子店、张家畈一带）。正月十五晚上漫山遍野的蜡烛，在高处看起来极为壮观，但也常引起火灾，我就亲自扑过一次山火。
关于朱元璋逃荒有没有到过我们这里，没有史料记载，但我们这里民间确实有很多关于他的传说，比如给地主放牛把牛杀吃了；还有他没钱买肉过年，佘了一个猪头，来到家里还没煮熟要债的来了，把他的猪头提走了，他只好喝点汤（民谣“朱洪武、好可怜、煮熟猪头冇把钱.. ”）。 1.麻城肉糕
麻城肉糕为麻城传统名菜。将鲜鱼去刺去皮，猪肉去骨剔皮，均剁成肉浆，将豆粉、清水、食盐按比例放入盆内与肉浆搅拌，加入姜末、葱花等佐料，制成圆形或方形，放入蒸笼，猛火蒸15～20分钟，出笼后切成长方条，装盘上席，可熟食，亦可冷藏，其味鲜美可口。
2. 麻城油面
麻城油面，采用上白面粉加适量芝麻油和盐，由人工拉成。形成银丝，纤细美观。瘦肉油面已列入《湖北风味小吃》。
3.麻城鱼面
麻城鱼面（俗称捶鱼），是麻城市传统食品，采用鲜鱼、红薯粉、鸡蛋清、食盐等锤炼精制而成。是一种低胆固醇、纯天然绿色食品，广泛适用于家庭、宾馆宴席食用。
4.东山老米酒
麻城老米酒已有千年酿造历史。在张家畈、木子店一带民间酿造的最为甘醇。酸酒如齑汤，甜酒如蜜汁。
5..野生茶油
茶油是中国特有传统食用植物油，可见民间取油茶果榨油以供食用。茶油的主要成分是油酸、亚油酸和亚麻酸为主的不饱和脂肪酸，且亚油酸和亚麻酸的比例恰当，其中不饱和脂肪酸含量高达95%左右。麻城野生茶油营养丰富，具有降血压、降血脂、乌发等作用，居植物油之冠，被誉为“油中圣品”。
6.野生葛粉
野生葛粉，是以龟峰山深山密林中多年野生葛根为原料，采用民间传统工艺和现代科技相结合的方法精制而成，药食同用，历史悠久。经现代科学检测，该品含人体必需的锌、铁、钙、维生素B1、B2等微量元素及多种氨基酸，是广大消费者的最佳天然食品。
7.野生天麻
天麻，又名赤箭，神麻，是一种与萌发菌和密环菌共生的兰科多年生草本寄生植物。天麻具有扩血管、增强血管弹性作用，在治疗晕眩、脑基底动脉供血不足而引起神经症状和心血管疾病有显著疗效。
8.麻城糍粑
打糍粑，在麻城，过去是一件很隆重的事情，只有过大年、立夏、中秋几个大的节日才能吃到。糍粑是麻城很多地方必备的年货，采用特产糯米经过多道工序精制而成！糍粑吃法多种多样，可烤、可煮。味道鲜美，可口！